导语:白酒之后,餐饮业成为又一个因为政策风暴而迎来大调整、大变革时代的行业。一方面,业务遭受严重冲击的高端餐饮企业纷纷寻找转型之路,有的放下身段做大众餐饮,有的甚至大跨度转向其他完全风马牛不相及的行业;另一方面,大众餐企业也痛并快乐着。虽然“限制三公消费”看似让其多了不少客户群,但随着高端餐饮企业大批涌入大众餐市场,其利润空间也面临着缩减。
在“国八条”、“限制三公消费”等政策冲击之下,高端餐饮业的转型备受关注。而经过一年多的调整,国内高端餐饮业的转型是否完成?当高端餐饮业放下身段做大众餐时,对那些大众餐企业是机会还是挑战?
为了了解当前餐饮行业的生存状况,记者日前对多家高端餐饮企业与大众餐饮企业进行了深入调查采访。从整体上看,目前多数高端餐饮企业还在为转型忙碌。至于大众餐企业,则并未因为高端餐饮企业转做大众餐而受挤压,反而在行业大变迁中吃到了红利。生意红火、不断扩张成为它们的真实写照。
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